Mitt i välfärden lever många gamla och sjuka människor med undernäring. Bra kost är förutsättning för lyckad rehabilitering och för att undvika följdsjukdomar av olika slag. Mat måste ses som en viktig del av den medicinska behandlingen av sjukdomen. Undernäring är ett tyst problem. I Europa pratar man om undernäring som "silent killer" säger Elizabeth Rothenberg, chefs dietist vid Sahlgrenska Universitetssjukhuset