Livsmedelsteknik – Smakprov

Isbn: 9789186424800

Utgivningsår: 19970501

Utgivare: Warne Förlag

Mediatyp: BB

Mat, myter & maskiner : industrimatens ärorika historia

av: Andreas Håkansson

Kategorier: Historia Historia och arkeologi Historia: särskilda händelser och ämnen Industriell kemi och kemiteknik Industriell kemi och tillverkningsteknik Kulturvetenskap Kulturvetenskap och medievetenskap Kulturvetenskap: mat och samhälle Livsmedelsteknik Samhälle och kultur: allmänt Samhälle och samhällsvetenskap Socialhistoria och kulturhistoria Teknik, ingenjörsvetenskap etc.

Bakom våra mest vardagliga livsmedel ligger en lång och fängslande historia. Varför gav sig pälsjägaren Birdseye ut på Alaskas iskalla vidder, på jakt efter en perfekt fryst ärta? Hur kunde Herbert Felix göra succé med en ketchupfabrik i Skåne trots att det var omöjligt att odla tomater där? Här får du lära dig varför…

Köp här

Isbn: 9789188589200

Utgivningsår: 20190128

Utgivare: Fri Tanke Förlag

Mediatyp: BB

Den tekniske kocken 2 : en kokbok om molekylär gastronomi

av: Per Olof Hegg, Rikard Nilsson

Kategorier: Industriell kemi och kemiteknik Industriell kemi och tillverkningsteknik Livsmedelsteknik Teknik, ingenjörsvetenskap etc.

– Vid vilken temperatur ska kött och fisk tillagas för bästa resultat? – Går det att förvandla rött vin till vitt? – Hur undviker man att bearnaisesås skär sig? – Hur gör man gammalt bröd färskt igen? DEN TEKNISKE KOCKEN 2 är en faktaspäckad kokbok där författarna, livsmedelsprofessor Per-Olof…

Köp här

Isbn: 9789172233256

Utgivningsår: 20090925

Utgivare: Jure Förlag

Mediatyp: BB

Livsmedelshygien

av: Kristina Magnusson

Kategorier: Folkhälsa och personlig hälsa Hygien Industriell kemi och kemiteknik Industriell kemi och tillverkningsteknik Livsmedelsteknik Medicin och omvårdnad Medicin: allmänt Samhällsmedicin och preventiv medicin Teknik, ingenjörsvetenskap etc.

Detta är en bok för dig som är på väg ut i livsmedelsindustrin eller i restaurangbranschen och där kommer att ha ansvaret för att livsmedelsprodukter och restaurangmat är hanterad på ett klokt och ansvarsfullt sätt. Målet ned ämnet Livsmedelshygien är att skapa bättre och säkrare arbetsplatser. Boken innehåller förutom…

Köp här

Isbn: 9789197604697

Utgivningsår: 20150518

Utgivare: Gästakademien / UHR, TMG Taberg

Mediatyp: BC

Säkrare livsmedel – handbok för hygien

av: Lydia Banderby, Anna Hellekant

Kategorier: Folkhälsa och personlig hälsa Hygien Industriell kemi och kemiteknik Industriell kemi och tillverkningsteknik Juridik Livsmedelslagstiftning Livsmedelsteknik Medicin och omvårdnad Medicin: allmänt Samhällsmedicin och preventiv medicin Särskilda rättsområden Socialrätt Teknik, ingenjörsvetenskap etc.

Säkrare livsmedel – handbok i hygien vänder sig till alla som på något sätt hanterar livsmedel i sitt yrke. Den tar upp samtliga aspekter på hur man skapar en säkrare livsmedelshantering.Läs merMat berör alla och innebär glädje, socialt umgänge, trevnad och njutning. Men livsmedel kan också utgöra en risk om det…

Köp här

Läs ett smakprov

Isbn: 9789147117383

Utgivningsår: 20150729

Utgivare: Liber

Mediatyp: BC

Hygien med egenkontroll

av: Peter Hylmö

Kategorier: Folkhälsa och personlig hälsa Hygien Industriell kemi och kemiteknik Industriell kemi och tillverkningsteknik Livsmedelsteknik Medicin och omvårdnad Medicin: allmänt Samhällsmedicin och preventiv medicin Teknik, ingenjörsvetenskap etc.

Hygien- med egenkontroll är avsedd för dig som ska arbeta yrkesmässigt med mat. Det kan vara i restaurangkök, i butik eller på en mindre livsmedelsanläggning. Boken ger grundläggande kunskap om hygien för att kunna arbeta med livsmedel.Läs merHygien – med egenkontroll behandlar mikroorganismers förekomst och…

Köp här

Läs ett smakprov

Isbn: 9789147117277

Utgivningsår: 20150730

Utgivare: Liber

Mediatyp: BC

Den tekniske kockens experimentella kokbok : 117 kemiska experiment i köket

av: Per-Olof Hegg, Jan Hedh, Anders Vendel

Kategorier: Industriell kemi och kemiteknik Industriell kemi och tillverkningsteknik Livsmedelsteknik Teknik, ingenjörsvetenskap etc.

Den första ”Den tekniske kocken” beskriver molekylär gastronomi med utgångspunkt från olika livsmedelsstrukturer, medan ”Den tekniske kocken 2” tar sin utgångspunkt i mera kemi och introducerar molekylbegreppet. Tillsammans ger de båda böckerna en komplett beskrivning av de tekniska, kemiska, historiska och biologiska…

Köp här

Isbn: 9789172235892

Utgivningsår: 20141007

Utgivare: Jure Förlag, Elanders

Mediatyp: BB

Det ängsliga matsamhället : det fina med färdigmaten

av: Andreas Håkansson

Kategorier: Industriell kemi och kemiteknik Industriell kemi och tillverkningsteknik Kulturvetenskap Kulturvetenskap och medievetenskap Kulturvetenskap: mat och samhälle Livsmedelsteknik Normer och attityder Samhälle och kultur: allmänt Samhälle och samhällsvetenskap Sociala och etiska frågor Teknik, ingenjörsvetenskap etc.

Vad är egentligen problemet med industrimaten? Allt mer av det vi stoppar i oss har vid något tillfälle befunnit sig i fabrikernas rostfria ståltankar, transporterats på löpande band, behandlats med kemiskt framtagna tillsatser och förpackats i färgglada förpackningar. Istället för gladlynta kockar eller känsliga…

Köp här

Isbn: 9789188589033

Utgivningsår: 20180320

Utgivare: Fri Tanke Förlag

Mediatyp: BB

E-nummerboken : konserveringsmedel, smakförstärkare, färgämnen, sötningsmedel : effekter och biverkningar

av: Orla Zinck, Torben Hallas-Möller

Kategorier: Industriell kemi och kemiteknik Industriell kemi och tillverkningsteknik Livsmedelsteknik Teknik, ingenjörsvetenskap etc.

Tillsatsämnen kan vara bra och dåliga. De kan till exempel användas på ett förnuftigt sätt för att skydda ett livsmedel från att förstöras, men de kan också brukas manipulativt för att göra ett livsmedel ”mer intressant”. Med den ökande industrialiseringen av livsmedel får vi fler och fler livsmedel med flera…

Köp här

Isbn: 9789185225521

Utgivningsår: 20051013

Utgivare: Fitnessförlaget, Aschehoug Dansk Forlag

Mediatyp: BB

Matbröd

av: Birger Lundgren

Kategorier: Industriell kemi och kemiteknik Industriell kemi och tillverkningsteknik Livsmedelsteknik Teknik, ingenjörsvetenskap etc.

Köp här

Isbn: 9789186424671

Utgivningsår: 19990501

Utgivare: Warne Förlag

Mediatyp: BB

Salt : om saltet genom tiderna

av: Gösta Carlsson

Kategorier: Industriell kemi och kemiteknik Industriell kemi och tillverkningsteknik Livsmedelsteknik Teknik, ingenjörsvetenskap etc.

Köp här

Isbn: 9789186424954

Utgivningsår: 19991201

Utgivare: Warne Förlag

Mediatyp: BB

Vintillverkningens ABC

av: Lars Torstenson

Kategorier: Industriell kemi och kemiteknik Industriell kemi och tillverkningsteknik Livsmedelsteknik Teknik, ingenjörsvetenskap etc.

Vinkännare blir man bäst genom att dricka och njuta av vin, men allra helst bör man odla det själv, eller åtminstone läsa Vintillverkningens ABC av Lars Torstenson, internationellt ryktbar och prisbelönad vinmakare på Vin & Sprits vingård Domaine Rabiega i Provence. Egentligen är det ganska lätt att göra…

Köp här

Isbn: 9789100581664

Utgivningsår: 20040817

Utgivare: Albert Bonniers Förlag

Mediatyp: BB

Rapsolja : med smak från svenska gårdar

av: Lotta Ekberg, Pernille Tofte

Kategorier: Agronomi och lantbruk Djur och natur Industriell kemi och kemiteknik Industriell kemi och tillverkningsteknik Jordbruk och spannmålsproduktion Livet på landet Livsmedelsteknik Livsstil, hobby och fritid Mat och dryck Matlagning: särskilda råvaror Teknik, ingenjörsvetenskap etc.

Följ med ut i de svenska rapsmarkerna och titta in i de böljande raps¬fältens hemliga vrår. Du får veta det mesta om fröer, pålrötter och träffa en och annan rapsbagge. Du kan både se och läsa om hur raps odlas, förädlas och hur det går till att pressa olja. 1:a pris!Vinnare i kategorin råvara när Måltidsakademin utsåg…

Köp här