Livsmedelsteknik – Smakprov

Kategorier: Ekonomi, finansväsen, näringsliv och management Företagsekonomi och management Företagshistoria Industriell kemi och kemiteknik Industriell kemi och tillverkningsteknik Livsmedelsteknik Teknik, ingenjörsvetenskap etc.

Isbn: 9789197604697

Utgivningsår: 20150518

Utgivare: Gästakademien / UHR

Mediatyp: BC

Mat, myter & maskiner : industrimatens ärorika historia

av: Andreas Håkansson

Bakom våra mest vardagliga livsmedel ligger en lång och fängslande historia. Varför gav sig pälsjägaren Birdseye ut på Alaskas iskalla vidder, på jakt efter en perfekt fryst ärta? Hur kunde Herbert Felix göra succé med en ketchupfabrik i Skåne trots att det var omöjligt att odla tomater där? Här får du lära dig varför…

Köp här

Isbn: 9789188589200

Utgivningsår: 20190128

Utgivare: Fri Tanke Förlag

Mediatyp: BB

Den tekniske kocken 2 : en kokbok om molekylär gastronomi

av: Per Olof Hegg, Rikard Nilsson

Kategorier: Industriell kemi och kemiteknik Industriell kemi och tillverkningsteknik Livsmedelsteknik Teknik, ingenjörsvetenskap etc.

– Vid vilken temperatur ska kött och fisk tillagas för bästa resultat? – Går det att förvandla rött vin till vitt? – Hur undviker man att bearnaisesås skär sig? – Hur gör man gammalt bröd färskt igen? DEN TEKNISKE KOCKEN 2 är en faktaspäckad kokbok där författarna, livsmedelsprofessor Per-Olof…

Köp här

Isbn: 9789172233256

Utgivningsår: 20090925

Utgivare: Jure Förlag

Mediatyp: BB

E-nummerboken : konserveringsmedel, smakförstärkare, färgämnen, sötningsmedel : effekter och biverkningar

av: Orla Zinck, Torben Hallas-Möller

Kategorier: Industriell kemi och kemiteknik Industriell kemi och tillverkningsteknik Livsmedelsteknik Teknik, ingenjörsvetenskap etc.

Tillsatsämnen kan vara bra och dåliga. De kan till exempel användas på ett förnuftigt sätt för att skydda ett livsmedel från att förstöras, men de kan också brukas manipulativt för att göra ett livsmedel mer intressant. Med den ökande industrialiseringen av livsmedel får vi fler och fler livsmedel med flera olika…

Köp här

Isbn: 9789185225521

Utgivningsår: 20051013

Utgivare: Fitnessförlaget

Mediatyp: BB

Vintillverkningens ABC

av: Lars Torstenson

Kategorier: Industriell kemi och kemiteknik Industriell kemi och tillverkningsteknik Livsmedelsteknik Teknik, ingenjörsvetenskap etc.

Vinkännare blir man bäst genom att dricka och njuta av vin, men allra helst bör man odla det själv, eller åtminstone läsa Vintillverkningens ABC av Lars Torstenson, internationellt ryktbar och prisbelönad vinmakare på Vin & Sprits vingård Domaine Rabiega i Provence. Egentligen är det ganska lätt att göra vin. I…

Köp här

Kategorier: Historia Historia och arkeologi Historia: särskilda händelser och ämnen Industriell kemi och kemiteknik Industriell kemi och tillverkningsteknik Livsmedelsteknik Socialhistoria och kulturhistoria Teknik, ingenjörsvetenskap etc.

Isbn: 9789100581664

Utgivningsår: 20040817

Utgivare: Albert Bonniers Förlag

Mediatyp: BB

Fett : en historia om smak, skräck och starka begär

av: Jenny Damberg

“En initierad, tankeväckande och ofta rolig bok. Det är vetenskapsjournalistik när den är som bäst; här finns en ständig nyfikenhet, en påtaglig nördighet, men också en balanserad inställning: både fettets mer njutningsfulla aspekter och de mindre trevliga lyfts fram.” Expressen Fett är en del av livet.…

Köp här

Kategorier: Agriculture, agribusiness & food production industries Ekonomi, finansväsen, näringsliv och management Historia Historia och arkeologi Historia: särskilda händelser och ämnen Industriell kemi och kemiteknik Industriell kemi och tillverkningsteknik Industrier och branscher Lantbruk och primärnäringar Livsmedelsteknik Socialhistoria och kulturhistoria Teknik, ingenjörsvetenskap etc.

Isbn: 9789170379789

Utgivningsår: 20191120

Utgivare: Ordfront Förlag

Mediatyp: BC

Pulverpionjärerna : den explosiva historien om torkad mjölk

av: Andreas Håkansson

Mjölkpulvrets historia. Tycker du att det låter torrt? Då känner du nog inte till att historien om det till synes menlösa mjölkpulvret kantas av allt från giftmord till miljonbedrägerier, nazistanklagelser – och världens allra första brevbomb. I Pulverpionjärerna presenterar livsmedelsteknikern Andreas Håkansson den…

Köp här

Isbn: 9789188589613

Utgivningsår: 20201026

Utgivare: Fri Tanke

Mediatyp: BB

Den tekniske kockens experimentella kokbok : 117 kemiska experiment i köket

av: Per-Olof Hegg, Jan Hedh, Anders Vendel

Kategorier: Industriell kemi och kemiteknik Industriell kemi och tillverkningsteknik Livsmedelsteknik Teknik, ingenjörsvetenskap etc.

Den första ”Den tekniske kocken” beskriver molekylär gastronomi med utgångspunkt från olika livsmedelsstrukturer, medan ”Den tekniske kocken 2” tar sin utgångspunkt i mera kemi och introducerar molekylbegreppet. Tillsammans ger de båda böckerna en komplett beskrivning av de tekniska, kemiska, historiska och biologiska…

Köp här

Kategorier: Industriell kemi och kemiteknik Industriell kemi och tillverkningsteknik Kulturvetenskap Kulturvetenskap och medievetenskap Kulturvetenskap: mat och samhälle Livsmedelsteknik Samhälle och kultur: allmänt Samhälle och samhällsvetenskap Teknik, ingenjörsvetenskap etc.

Isbn: 9789172235892

Utgivningsår: 20141007

Utgivare: Jure Förlag

Mediatyp: BB

Det ängsliga matsamhället : det fina med färdigmaten

av: Andreas Håkansson

Vad är egentligen problemet med industrimaten? Allt mer av det vi stoppar i oss har vid något tillfälle befunnit sig i fabrikernas rostfria ståltankar, transporterats på löpande band, behandlats med kemiskt framtagna tillsatser och förpackats i färgglada förpackningar. Istället för gladlynta kockar eller känsliga…

Köp här

Isbn: 9789188589033

Utgivningsår: 20180320

Utgivare: Fri Tanke Förlag

Mediatyp: BB

Salt : om saltet genom tiderna

av: Gösta Carlsson

Kategorier: Industriell kemi och kemiteknik Industriell kemi och tillverkningsteknik Livsmedelsteknik Teknik, ingenjörsvetenskap etc.

Köp här

Kategorier: Agronomi och lantbruk Djur och natur Industriell kemi och kemiteknik Industriell kemi och tillverkningsteknik Jordbruk och spannmålsproduktion Livet på landet Livsmedelsteknik Livsstil, hobby och fritid Mat och dryck Matlagning: särskilda råvaror Teknik, ingenjörsvetenskap etc.

Isbn: 9789186424954

Utgivningsår: 19991201

Utgivare: Warne Förlag

Mediatyp: BB

Rapsolja : med smak från svenska gårdar

av: Lotta Ekberg, Pernille Tofte

Följ med ut i de svenska rapsmarkerna och titta in i de böljande raps¬fältens hemliga vrår. Du får veta det mesta om fröer, pålrötter och träffa en och annan rapsbagge. Du kan både se och läsa om hur raps odlas, förädlas och hur det går till att pressa olja. 1:a pris!Vinnare i kategorin råvara när Måltidsakademin utsåg…

Köp här